iTampico (c) 2007

¿Qué es el pan dextrinado?. Es el pan más aconsejable de todos, ya que recibe una cocción completa, que facilita la digestión y se puede conservar durante más tiempo.

La forma de realizarlo es cocer el pan normalmente, dejarlo y enfriar y cortarlo en rebanadas ded un centímetro de grosor y colocarlo en la parrilla del horno -de manera que no esté demasiado caliente y que el pan no se halla demasiado cerca del fuego-, por espacio de unos cuarenta minutos, para que pierda toda la humedad, sin necesidad de que se queme.

Es más sabroso y digestivo que el resto de panes, además al ser un pan seco, requiere una perfecta ensalivación y masticación, lo que supone un beneficio para encías y dientes, así como para el estómago, además no contiene humedad, ni levadura, por lo cual no aporta elementos nocivos al organismo.

Tiene la ventaja, que sin se encuentra demasiado duro se puede calentar en la parrilla, para comerlo caliente, que no representa ningún prejuicio para el organismo.

Es indispensable realizarlo con harina integral -para que el organismo aproveche todos lo nutrientes de la harina- y procurar un buen amasado. La ventaja de este pan es que no contienen levadura, por lo que será ideal para una correcta digestión.

El pan dextrinado se comercializa en forma de tostadas integrales y se vende en centro de dietética.

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